Portugal Expert®
Dezembro , 2024
A região de Sesimbra, famosa pelas suas paisagens deslumbrantes, praias e gastronomia rica, guarda um segredo bem especial para os amantes de queijo: O Queijo de Ovelha da Azóia.
Produzido de forma artesanal e com sabor único, este queijo é um verdadeiro tesouro gastronômico de Portugal.
A Tradição e o Saber Autêntico
Localizada na ponta sudoeste da Serra da Arrábida, a Azóia é uma aldeia pitoresca onde a tradição se mistura com a natureza.
É neste cenário idílico que pequenos produtores mantêm viva a arte de produzir queijo de ovelha, um saber passado de geração em geração.
O clima mediterrânico da região, aliado às pastagens naturais e ao cuidado dedicado às ovelhas, resulta num leite de qualidade superior.
Esse leite é a base para a criação de queijos de textura cremosa, sabor rico e ligeiramente salgado, com um toque final que reflete a essência do terroir da Azóia.
Como é Produzido o Queijo de Ovelha da Azóia
O processo de produção do queijo segue métodos tradicionais, passados de geração em geração, respeitando o ritmo natural da produção.
O leite de ovelha, fresco e puro, é coalhado manualmente com o uso de cardo, uma planta silvestre típica da região, que dá ao queijo um sabor ligeiramente herbáceo.
Após a coagulação, o queijo é moldado e deixado a maturar em condições controladas.
Durante a maturação, que pode variar entre 20 e 60 dias, o queijo desenvolve a sua textura única e um sabor cada vez mais complexo. O resultado é um produto artesanal que encanta os paladares mais exigentes.
Neste caso, a Queijaria Sabino Rodrigues (a mais antiga em produção), produz Queijo Fresco, Queijo Amanteigado, Requeijão e Queijo Seco, todos de Leite de Ovelha.
Harmonização: Queijo e Vinhos da Região
Uma das melhores formas de apreciar o Queijo de Ovelha da Azóia é combiná-lo com Pão da Azóia, e com os vinhos da Península de Setúbal.
Essa combinação realça as notas do queijo, criando uma experiência gastronómica memorável.
Para quem prefere algo mais simples, experimente o Queijo acompanhado de Pão fresco ou Tostas e regado com um fio de Mel da Região, ou Azeite Virgem.
É o suficiente para transformar qualquer refeição num momento especial.
Onde Encontrar o Queijo de Ovelha da Azóia
O queijo de ovelha da Azóia pode ser encontrado no Produtor Sabino Rodrigues na Azóia, que mantém viva a tradição.
No comercio local da região, e também, nas manhãs de fim de semana, você pode encontrá-los no Mercado dos Produtores Locais, na Moagem de Sampaio.
Conclusão
O Queijo de Ovelha da Azóia é mais do que um alimento; é uma expressão cultural e uma homenagem à riqueza natural de Sesimbra.
Ao experimentá-lo, você saboreia não apenas um queijo de qualidade excepcional, mas também a dedicação de uma comunidade que mantém viva uma tradição única.
Se está planeando uma visita à região, não deixe de incluir uma degustação de queijo de ovelha da Azóia no seu roteiro.
Queijo da Azóia, uma experiência que vai conquistar os seus sentidos!
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