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Julho , 2024
A Cataplana é um utensílio culinário português peculiar e único, cujas origens ainda são desconhecidas, uma vez que não existem registos históricos oficiais do seu aparecimento e criação.
Para encontrar as raízes da Cataplana, somos quase obrigados a investigar a influência árabe do Norte de África, que durante mais de 500 anos (séculos VIII a XIII) influenciou muito o destino da região do Algarve, e ainda é muito evidente no seu artesanato. No Norte de África, encontramos um utensílio muito antigo, cujo processo de cozedura é muito semelhante ao utilizado na Cataplana.
Este é o famoso “Tajine” marroquino, que, embora tradicionalmente feito de barro, utiliza o mesmo tipo de cozedura a vapor hermético que mais tarde foi utilizado na Cataplana, para além dos pratos nela preparados serem cozinhados lentamente e a baixas temperaturas, tal como na Cataplana.
A Cataplana como a conhecemos hoje começou a ser produzida há muitas décadas na região do Algarve por antigos caldeireiros, mestres na arte de trabalhar o cobre, pela qual esta região já foi muito conhecida.
Até hoje, as cataplanas são feitas por artesãos que moldam o cobre batendo-o lenta e precisamente com um martelo, dando ao utensílio todo o seu charme.
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