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enero , 2025
Vinho da Talha es una de las tradiciones vitivinícolas más antiguas y emblemáticas del Alentejo, Portugal.
Este método de elaboración del vino se remonta a la época de los romanos, quienes introdujeron la técnica de fermentación en grandes ánforas de arcilla, conocidas como talhas.
Proceso de producción
La elaboración del Vinho da Talha es un proceso artesanal que preserva técnicas ancestrales.
La uva, tras ser recolectada, se tritura y se introduce en las tinajas junto con los hollejos y las pepitas.
La fermentación se produce de forma natural, sin necesidad de prensas ni molinos cerrados.
Durante el proceso de fermentación, que dura entre 10 y 15 días, es necesario remover diariamente la masa del vino para asegurar la extracción de los aromas y sabores característicos.
Modernización y Preservación
A pesar de ser una técnica antigua, el Vinho da Talha ha despertado un interés cada vez mayor por parte de los productores modernos.
Algunas bodegas han introducido técnicas y equipos que facilitan el trabajo sin alterar la esencia de la elaboración del vino tallado.
Esta combinación de tradición e innovación garantiza que las generaciones futuras sigan disfrutando del Vinho da Talha.
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