Portugal Expert®
diciembre , 2024
La región de Sesimbra, famosa por sus impresionantes paisajes, playas y rica gastronomía, guarda un secreto muy especial para los amantes del queso: el queso de oveja Azóia.
Producido de forma artesanal y con un sabor único, este queso es un verdadero tesoro gastronómico de Portugal.
Tradición y conocimiento auténtico
Situada en el extremo suroeste de la Serra da Arrábida, Azóia es un pintoresco pueblo donde la tradición se funde con la naturaleza. Es en este entorno idílico donde los pequeños productores mantienen vivo el arte de elaborar queso de oveja, una habilidad transmitida de generación en generación.
El clima mediterráneo de la región, combinado con los pastos naturales y el cuidado dedicado a las ovejas, da como resultado una leche de calidad superior.
Esta leche es la base para la creación de quesos de textura cremosa, sabor rico y ligeramente salado, con un toque final que refleja la esencia del terroir de Azóia.
Cómo se produce el queso de oveja Azóia
El proceso de elaboración del queso sigue métodos tradicionales, transmitidos de generación en generación, respetando el ritmo natural de producción.
La leche fresca y pura de oveja se cuaja manualmente utilizando cardo, una planta silvestre típica de la región, que le da al queso un sabor ligeramente herbáceo.
Después de la coagulación, el queso se moldea y se deja madurar en condiciones controladas.
Durante la maduración, que puede variar entre 20 y 60 días, el queso desarrolla su textura única y un sabor cada vez más complejo. El resultado es un producto artesanal que deleita a los paladares más exigentes.
En este caso, la Queijaria Sabino Rodrigues (la más antigua en producción), produce Queso Fresco, Queso Crema, Queso de Mantequilla y Queso Seco, todo de Leche de Oveja.
Maridaje: Queso, Pan y Vinos Regionales
Una de las mejores formas de disfrutar del Queso de Oveja de Azóia es maridarlo con Pan de Azóia y vinos de la Península de Setúbal.
Esta combinación realza las notas del queso, creando una experiencia gastronómica memorable.
Para los que prefieren algo más sencillo, prueben el Queso acompañado de Pan Fresco o Tostadas con un chorrito de Miel de la Región o Aceite de Oliva Virgen.
Es suficiente para transformar cualquier comida en un momento especial.
Dónde encontrar queso de oveja Azóia
El queso de oveja de Azóia se puede encontrar en la Tienda Sabino Rodrigues, de Azóia, que mantiene viva la tradición.
Se puede encontrar en los comercios locales de la región y también los fines de semana por la mañana, en el Mercado de Productores Locales de Moagem de Sampaio.
Conclusión
El Queso de Oveja Azóia es más que un alimento; es una expresión cultural y un homenaje a la riqueza natural de Sesimbra.
Al probarlo, no sólo estás degustando un queso de calidad excepcional, sino también la dedicación de una comunidad que mantiene viva una tradición única.
Si está planeando una visita a la región, no olvide incluir una degustación de queso de oveja de Azóia en su itinerario.
Queso Azóia, ¡una experiencia que cautivará tus sentidos!
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