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enero , 2025
El pulpo a lagareiro es uno de los platos más emblemáticos de la cocina portuguesa.
Con profundas raíces en la región de Beira Litoral, este plato combina sencillez y tradición, resaltando el sabor natural del pulpo, potenciado por el aceite de oliva de alta calidad, un ingrediente esencial en la cocina portuguesa.
En este artículo, exploraremos el origen del pulpo a lagareiro, el secreto de su preparación y algunos consejos para hacer que este manjar sea aún más especial.
El origen del pulpo a lagareiro
El término “lagareiro” hace referencia al “lagar”, el lugar donde se produce el aceite de oliva.
Así, el nombre del plato refleja el uso generoso de aceite de oliva, que es el ingrediente principal de la receta.
El pulpo a lagareiro es una evolución de la tradición portuguesa de asar ingredientes simples y rociarlos con aceite de oliva aromático.
Aunque se asocia mucho a la Beira Litoral, este plato ha ganado adeptos en todo el país y se ha convertido en un símbolo de la cocina portuguesa
¿Por qué el Octopus à Lagareiro es tan especial?
1. Sabor auténtico: El plato celebra la esencia de los ingredientes frescos, con el pulpo y el aceite de oliva como protagonistas.
2. Textura perfecta: El pulpo se cocina hasta que alcanza una textura suave y luego se asa, creando una corteza ligera y dorada.
3. Aceite de oliva de calidad: La generosa cantidad de aceite de oliva añade sabor y riqueza al plato, destacando como uno de los pilares de la cocina portuguesa.
Ingredientes para preparar Pulpo a lagareiro
Para preparar este plato tradicional, necesitarás ingredientes sencillos y frescos:
• Pulpo fresco o congelado
• Patatas pequeñas (batatas a murro)
• Aceite de oliva virgen extra
• Ajo
• Cebolla
• Perejil o cilantro
• Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar Pulpo a lagareiro
Siguiendo el método tradicional te garantizamos un plato digno de la gastronomía portuguesa.
1. Cocción del pulpo:
• Lava bien el pulpo y colócalo en una cacerola con agua, una cebolla entera y una hoja de laurel.
• Cocínalo hasta que esté tierno (unos 30 a 40 minutos). La cebolla se utiliza como indicador: cuando esté tierno, el pulpo también lo estará.
2. Preparación de las patatas:
• Las patatas pequeñas se deben lavar y hervir con la piel en agua con sal.
• Una vez cocido, golpear ligeramente cada patata, sin aplastarlas del todo.
3. Montaje y asado:
• Disponer el pulpo y las patatas en una fuente de horno.
• Rociar generosamente con aceite de oliva, añadir dientes de ajo machacados y un poco de perejil o cilantro picado.
• Hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el pulpo esté dorado y las patatas absorban el aceite.
4. Acabado:
• Retirar del horno y rociar con más aceite de oliva, si es necesario. Servir caliente, acompañado de una ensalada sencilla o verduras salteadas.
¿Por qué el pulpo a lagareiro es un clásico?
Este plato es más que una receta; es una celebración de la esencia de la cocina portuguesa.
La sencillez de los ingredientes, unida al cuidado en la preparación, convierte el Polvo à Lagareiro en una experiencia gastronómica única, que deleita tanto a portugueses como a visitantes que desean descubrir lo mejor de nuestra cocina.
Maridaje de vinos
El Polvo à Lagareiro combina perfectamente con vinos blancos con cuerpo, como el Vinho Verde Alvarinho o un blanco del Duero o del Alentejo.
Para los que prefieren los tintos, opten por vinos ligeros y afrutados, como un Baga joven de Bairrada.
Si aún no lo has probado, esta es la oportunidad perfecta para saborear este clásico portugués.
¡Vive una experiencia verdaderamente personalizada!
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