Portugal Expert®
julio , 2024
La Cataplana es un peculiar y único utensilio de cocina portugués, cuyos orígenes aún son desconocidos, ya que no existen registros históricos oficiales de su aparición y creación.
Para encontrar las raíces de la Cataplana, estamos casi obligados a investigar la influencia árabe del norte de África, que durante más de 500 años (siglos VIII al XIII) influyó mucho en el destino de la región del Algarve, y todavía es muy evidente en su artesanía. En el norte de África, encontramos un utensilio muy antiguo, cuyo proceso de cocción es muy similar al utilizado en la Cataplana.
Se trata del famoso «Tajine» marroquí, que, aunque tradicionalmente está hecho de barro, utiliza el mismo tipo de cocción al vapor hermético que se utilizó posteriormente en la Cataplana, además de que los platos preparados en él se cocinan lentamente y a bajas temperaturas, al igual que en la Cataplana.
La cataplana tal y como la conocemos hoy en día empezó a producirse hace muchas décadas en la región del Algarve por antiguos caldereros, maestros en el arte de trabajar el cobre, por el que antiguamente esta región era muy conocida.
Hasta el día de hoy, las cataplanas son elaboradas por artesanos que dan forma al cobre golpeándolo lenta y precisamente con un martillo, lo que le da al utensilio todo su encanto.
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