Alheira
octubre , 2024
Origen Asociado a los judíos en Trás-os-Montes
Se dice que el origen de la alheira se remonta a finales del siglo XV y principios del XVI y está asociado a la presencia de judíos en Trás-os-Montes. Al no comer carne de cerdo, los judíos no hacían ni ahumaban los embutidos habituales, por lo que eran fácilmente identificables por la Inquisición. Por ello, decidieron utilizar otros tipos de carne y envolverlos en masa de pan para crear la alheira. La receta acabó popularizándose entre los cristianos, que le añadieron carne de cerdo.
Historia de la Alheira:
Las primeras referencias a la salchicha “alheira” aparecen en el siglo XVI, como una forma original de los judíos practicantes de engañar a la Inquisición española, durante el reinado de Isabel de Castilla.
La reina, profundamente católica, creía que los judíos que vivían en la península Ibérica durante la conquista del último reducto morisco (Granada) y que se habían refugiado en Portugal, podían animar a los que ya se habían convertido al cristianismo a volver a su religión original.
Para evitar la persecución y las condenas a muerte, estos judíos formaban comunidades en las que se hacían pasar por cristianos, simulando su estilo de vida a través de diversos trucos. Uno de ellos tenía que ver con la alimentación, ya que la carne de cerdo formaba parte de la dieta de los cristianos, mientras que la religión judía prohibía su consumo. Esta era una de las formas que tenía la Inquisición española para identificar a los judíos, valorando si consumían carne de cerdo o no.
Para engañar a los inquisidores, los judíos crearon entonces un embutido que contenía únicamente carne de pollo y pan, que en apariencia se parecía a los embutidos con carne de cerdo que consumían los cristianos
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